北纬41度的“液体黄金”：100平方公里桓龙湖孕育世界级冰酒产区

　　中新网辽宁新闻2月10日电 (姚小辉) 隆冬时节，辽宁省桓仁满族自治县桓龙湖畔的千亩葡萄园银装素裹，一串串冰葡萄在枝头凝霜挂雪。每年仅有数日的“带冰采摘”窗口期，直接决定着当年冰酒的品质与价值。这片被誉为“黄金冰谷”的土地，如今已跻身全球重要冰酒产区之列，让源自北纬41度的东方冰酒香飘世界。

　　破冰之路：从引种试种到规模崛起

　　20多年前，冰葡萄能否在东北成功越冬仍是未解之谜。2001年，辽宁五女山米兰酒业总经理祝鸿洲随团赴北美考察时发现，加拿大安大略湖与伊利湖之间的尼亚加拉半岛与桓仁在纬度、湖泊分布和气候条件上高度相似，均具备“冰雪、湖泊、阳光”冰葡萄生长的三大要素，由此萌生了引种冰葡萄的创业构想。

　　引种之路布满荆棘。桓仁县农业综合服务中心农业技术推广站站长宋长波回忆，2001年，首批引进的5000株威代尔(Vidal)种苗遭遇水土不服，当地随即邀请辽宁省果树科学研究所专家长期驻点指导。历经两年反复试验与技术改良，引种工作终获成功。2003年，又引进30万株，实现规模化种植，桓仁冰酒产业由此起步。

　　风土密码：桓龙湖畔的自然馈赠

　　冰酒对自然条件要求极为严苛，而桓仁的核心优势源于桓龙湖周边独特的小气候系统。100平方公里的广阔水域宛如天然“气候调节器”，既提供稳定的空气湿度、避免葡萄冬季失水萎蔫，又能保障其经历自然反复冻融，促进风味物质充分浓缩。

　　“以湖岸1公里为界，近湖葡萄园得益于湖水雾气滋养，生长期可延长半个月。”桓仁县县域经济发展服务中心正高级农艺师蔡明介绍。与德国、奥地利等传统冰酒产区相比，在全球气温变化背景下，这些地区冬季达到自然带冰采摘条件的稳定性正面临挑战，而桓仁冬季低温持续且稳定，仍具备年年实现自然带冰采摘的先天优势。更具特色的是，不同于尼亚加拉半岛漫长的秋季，桓仁秋季降温迅速，能有效“锁定”葡萄中的苹果酸，使成酒呈现出甜而不腻、清爽平衡的独特口感，这一鲜明的酸甜结构成为桓仁冰酒的标志性风味特征。

　　生态基底：世界遗产脚下的绿色支撑

　　桓仁冰酒的高质量发展，离不开严苛的生态保护体系。桓龙湖坐落于世界文化遗产、国家5A级景区五女山脚下，深厚的历史文脉与文化积淀，为产区赋予了独特的文化内涵与地域辨识度。区域内森林覆盖率高达79.78%，水质长期保持国家Ⅱ类标准，优良的生态环境成为冰酒产业的天然背书。

　　“在全球主要冰酒产区调研后，我们最终选择桓仁，核心是看重其长期稳定的生态保护制度与优质的自然人文环境。”张裕冰酒酒庄总经理张卫强表示。作为国家重点生态功能区和辽宁重要饮用水水源地，桓仁每年向辽宁中西部城市群12个地级市设计供水能力36亿立方米，先后获评国家生态文明建设示范区、“绿水青山就是金山银山”实践创新基地，这一高标准生态底色，为冰酒产业发展筑牢了坚实根基。

　　品质坚守：精益求精的匠心酿造

　　品质是桓仁冰酒立足市场的根本。为保证冰酒风味与品质稳定，当地企业普遍坚守葡萄在藤上自然冷冻浓缩的原则，严格把控酿造全流程。“冰葡萄需经过除梗粒选、地下酒窖橡木桶窖藏等多道工序，且仅压榨一次，出汁率严格控制在20%以内。”五女山米兰酒业副总经理郭显明介绍：“约10斤原料葡萄才能酿成一瓶375毫升的冰酒，珍贵程度可见一斑。”

　　在原料指标控制上，桓仁冰酒同样坚守严苛标准：压榨果汁天然糖度需达到每升370克以上，成酒糖度约为每升180克，所有甜度均源自冰葡萄自身浓缩，不添加任何外源糖。一系列高标准工艺要求，确保了桓仁冰酒风味纯净、品质稳定，为其叩开国际市场大门奠定了坚实基础。

　　产业集群：从单点突破到全链升级

　　经过20多年深耕，桓仁已发展成为全球规模领先的冰葡萄酒产区，种植面积和产量均位居世界前列。目前，产区汇聚了张裕、五女山米兰、蔡龙麟、桓龙湖等十余家知名酒企，这些品牌在技术研发与市场开拓上既各展所长，又聚力同行，不仅丰富了产区品牌内涵，更合力推动冰酒全产业链日趋完善。

　　如今，桓仁冰酒年产量约800吨，占全球总产量的一半以上，产品远销欧美多国，成功进驻多家米其林餐厅，成为代表中国品质的地域名片。产业发展的红利更惠及当地民生。桓仁县农业农村局副局长王平介绍，通过“公司+合作社+农户”模式，冰酒企业累计支付冰葡萄收购资金数亿元，带动农民持续增收。二棚甸子镇横道川村村民于开全依托产业发展成立兰朝葡萄农民专业合作社，组织周边村民参与种植与供应，实现了稳定致富，让冰酒产业链成为乡村振兴的有力支撑。

　　未来展望：迈向百年产区的新征程

　　目前，桓仁冰酒产区已走过26年发展历程，并成功入选首批中欧地理标志协定保护名单。在国际舞台上，桓仁冰酒屡获殊荣，其中蔡龙麟冰酒已累计斩获67项国际大赛金奖，连续6年在Decanter世界葡萄酒大赛(DWWA)中摘金，2021年更夺得比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛“世界最佳甜型葡萄酒”大奖，这些成绩印证了产区品质的持续提升。

　　“产区品牌的成熟需要时间积淀。”桓仁县工业和信息化局党组成员郑继成表示，未来桓仁将持续依托生态优势与技术创新，推动产业向标准化、科技化方向发展，培育新质生产力，逐步向具有深厚文化内涵与国际影响力的百年冰酒产区迈进。这杯源自北纬41度的东方冰酒，正以稳定品质与独特风味，在全球市场不断拓展中国冰酒的版图。