江西餐饮从业者话赣菜发展：融入文化元素 开发新产品,江西餐饮从业者话赣菜发展：融入文化元素 开发新产品
中新网南昌12月26日电 (吴鹏泉 王中庆)隆冬时节，从街边小馆到特色餐厅，一道道冒着“锅气”的赣菜，为食客带去暖意。
江西南昌市红谷滩区一餐厅，赣南客家风情浓郁。包厢仿照客家围屋而建，木质窗棂、竹编饰物点缀其间。瑞金牛肉汤、三杯鸡等经典客家菜是餐厅的主打菜。
上述餐厅负责人包小斌从事餐饮行业八年。在他看来，美食是文化传播的载体。“赣南客家菜里藏着太多故事，三杯鸡因文天祥而出名，赣南小炒鱼与王阳明颇有渊源……这些都是我们宝贵的文化财富。”
包小斌近日受访时认为，餐饮从业者有责任和义务把这些有温度、有故事的美食推向市场，让更多人通过美食了解江西、爱上赣菜。
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