泉州清明食俗浓:一张润饼皮 四代“守”艺人
中新网泉州4月5日电 (记者 孙虹)清明时节,福建泉州古城西街的亚佛春饼老铺门前常常排起长队。作为亚佛润饼皮的第四代传人,傅锦娜手持面团,在滚烫的铁鏊上轻轻一抹一转,饼皮瞬间成形,指尖轻挑,一张薄韧匀净的圆形润饼皮被利落揭起。这看似简单的操作,傅家后人已接力传承了上百年。
“从我有记忆起,爷爷傅金钟、父亲傅国忠就在做润饼皮了,家族以此为生。”傅锦娜出生于1987年,是家中独女,2010年大学毕业后便回到家中老铺,接手祖辈事业。
4月4日,福建泉州古城西街的亚佛春饼老铺门前有不少市民游客排队购买润饼皮。柯宁 摄
据了解,清光绪末年,傅维长自幼跟随宗亲族长学习润饼皮制作